金針菇是很常見的菌類食物，營養豐富，口感美味，富含各種維生素、礦物質、人體必需氨基酸。正確的吃金針菇才能對健康帶來好處，那麼金針菇的營養功效是什麼？哪些人適合吃，哪些人不適合吃？
一、金針菇的營養功效
金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。它鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。還能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
常食金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者食用。
金針菇可以炒著吃，或者涼拌吃，還可以用于烹湯，滋味都不錯。在菇類食物中，是補充蛋白質較好的選擇。雞肉切絲與金針菇同炒，有益氣補血的作用；豆腐切塊，與金針菇同炖，有益智強體、降血糖的作用；西蘭花與與金針菇同炒，有增強肝髒解毒能力、提高機體免疫力的作用。
二、金針菇的宜忌人群
適宜人群
1、一般人群均可食用。
2、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
3、適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顔色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸症狀的人群。
禁忌人群
1、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
2、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
三、如何挑選金針菇
優質的金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顔色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顔色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
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