銀杏果，又叫白果，由于營養和藥用價值兼備，因此,在古代被列爲皇家貢品。銀杏果一年四季均可食用。日本人有每日食用銀杏果的習慣。銀杏果還是西方人聖誕節必備的食物。
銀杏果的營養成分
銀杏果含有銀杏酸、銀杏酚、銀杏醇等銀杏中特有的物質。此外，它還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等常見營養成分。
銀杏果的藥用價值
殺菌、止咳。銀杏果不僅好吃，而且還具有殺菌、止咳的功效。因爲銀杏果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和殺菌作用，可以用于治療呼吸道感染等疾病。
另外，銀杏果味甘苦澀，具有定喘咳、斂肺氣的功效，對于老人體質虛弱、肺病咳嗽導致的哮喘及各種哮喘痰多患者均有輔助作用。
預防高血壓。銀杏果的種仁中含有大量的黃酮甙。黃酮甙對老年性癡呆、腦血栓、高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、腦功能減退等疾病具有非常好的預防和治療效果。
此外，銀杏果還治小便白濁、赤白帶下、小便頻數、遺尿等。
銀杏果的食用方法
銀杏果奶昔的製作。將銀杏果去殼，並用開水燙掉外皮，去心。把白菊花泡洗幹淨，摘下花瓣備用。
將雪梨皮削去，並去除核，只留下梨肉切成小丁。
把銀杏果和雪梨置于鍋中，加足量的清水，大火煮沸後，改用小火煲至銀杏果爛熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸出鍋。
等待幾分鍾，待煮好的銀杏果奶昔稍涼一些再用蜂蜜調味即可飲用。
食用禁忌
銀杏果的胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。
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