冷面的做法大全

對于我們喜歡美食的朋友來說，冷面大家應該都是並不陌生，在炎熱的夏季，能夠吃上一碗冷面，是我們人生的一大美事，我們有的朋友很喜歡吃面食，但是天天去飯館吃又不方便，這裏很多的朋友感到苦惱，今天，我們將爲大家介紹幾種冷面的做法大全，這對喜歡面食的朋友來說應該是一大喜事。

冷面的做法一

材料：荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等 冷面各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火炖之。

2、另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈 冰鎮冷面出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將荞面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，疊成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋裏煮。

5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的做法二

菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市裏就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。

製作步驟

1、把從超市裏買到的冷面在開水裏抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁裏

2、然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，爲了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。

綠茶冷面

主要材料：綠茶面(幹)60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。 綠茶冷面

調味料:冷面湯料(産出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。

製作步驟

1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。

2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間裏直到可看到微微結起冰沙。

3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯裏即可完成。