在北方地區極爲流行，成爲大衆美食。炸醬面主要是面條拌上炸醬，菜碼製作而成。也有采用冷水做法的“過水面”。吃炸醬面，講究季節應時的原則，“鍋兒挑”熱面在天氣轉冷時吃極爲爽口，而在天氣炎熱的季節，水涼面則是個不錯的選擇，配上時令小菜，真可謂之一絕。
炸醬面怎麼做
炸醬面屬于面類美食的一種，可以稱之爲其中的佼佼者。易消化易吸收是面條的一大優勢，炸醬面包含面，肉，菜多種食材，一定程度上滿足人體營養需求。下面就爲大家介紹幾種炸醬面蒸的做法，聊慰各位口福。
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
1·蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2·豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3·鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4·把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
1·把肉切成黃豆粒大小的丁。
2·油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3·小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4·醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。