在清明節前後製作的一種食物,果形似餃子,但味道截然不同,外皮用鼠鞠草或艾草做成,餡有韭菜、雞蛋、豆腐幹等。
食材:
糯米粉1千克 大米粉1千克 艾草1千克 五花肉適量 豆腐幹適量 春筍適量 蘇打粉適量 辣椒適量 榨菜適量 芝麻粉適量
做法:
1·肥肉切小塊備用。
2·瘦肉切丁備用。
3·豆腐幹切丁。
4·春筍同樣切丁。
5·將肥肉熬出油,然後倒入春筍末翻炒幾分鍾。
6·後加入豆腐幹,雪菜翻炒,出鍋前加入蒜葉翻炒均勻。
7·盛出放涼,這樣包的時候更容易些。
8·這個炒好的榨菜餡,和炒雪菜春筍餡差不多。
9·將艾草摘去老梗,去掉雜草,放入鍋中加入一勺蘇打粉煮一分鍾後撈出。
10·艾草馬上撈出放入清水中沖洗。
11·直到基本沒有黃水出爲止,然後擠幹水分備用。
12·將艾草加入少量水放入攪拌機中攪拌。
13·然後將攪拌好的艾草放入鍋中煮一下,這樣做出的果子更香醇。
15·然後放盤裏將面團揉光。
16·將面團揉光,這樣吃起來更筋鬥。
17·面團揉光後,放盤裏靜置15分鍾,記得加上濕的棉紗布或者保鮮膜蓋上。
18·這個是鮮筍餡的。
19·這個榨菜肉絲餡的
20·爲了區分三種餡料,餃子型的我包的是春筍餡,圓形的是榨菜餡,三角型的是芝麻餡
21·將鍋裏水燒開,然後將團子放鍋裏蒸15分鍾即可出鍋。
22·出鍋放涼即可。
23·這是蒸熟後的樣子。
24·這個芝麻餡的。
25·這個春筍雪菜餡的。
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