春季，從市場買回來的甘蔗如遇酸黴味或酒糟氣味，切開後瓤部呈紅黃色、棕褐色甚至青黑色，這就是俗稱的“紅心甘蔗”。
爲什麼紅心甘蔗不能食用？
紅心甘蔗裏含有一種3-硝基丙酸的神經性毒素，是由節菱孢黴菌在適宜的條件下産生的。人食用黴變甘蔗後，有可能中毒，主要表現爲中樞神經系統受損。最早出現的是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道功能紊亂等症狀，也有部分人出現頭暈、頭痛、眼黑和複視的神經系統症狀，如果食用較多，則會引起陣發性抽搐，甚至導致呼吸衰竭而死亡。
如何挑選甘蔗呢？
一般來說，品質好的甘蔗外皮紫色、有光亮、帶白霜，肉質白中帶黃、有清香味，汁亮、甘甜，入口無異味。
春季適合食用甘蔗嗎？
甘蔗屬于冬令水果，一般是在秋季收割，儲藏至次年3、4月份。新鮮的甘蔗可以放心食用，不會中毒。但我們日常食用的甘蔗大多是從市場買回的，經過了儲藏、運輸和再儲藏等過程。3、4月份是春暖花開的季節，氣溫變暖，對于甘蔗運輸和儲藏來說都有很多挑戰，這期間的任一環節保管不當，都會使甘蔗發生黴變。特別是雨水較多的地區，更易發生保管不當致使甘蔗黴變。因此相對而言，3、4月份的甘蔗最好少吃或者不吃，實在禁不住誘惑，可以食用甘蔗製品。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。