紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海産紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
營養分析
1·營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2· 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品；
3· 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4· 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率53·2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
食療價值
紅毛菜科植物甘紫菜及圓紫菜等的葉狀體。又稱紫英、索菜。我國遼甯、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區均有分布。亦有進行人工栽培者。秋、冬季采取，幹燥備用（不宜多曬、暴曬）。
[性能]味甘、鹹，性涼。能軟堅散結，清熱化痰，利尿。
[參考]含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、b12、c，煙酸、膽堿、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等）、碘、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；飲酒過多，煩熱不安；腳氣，水腫，小便不利。
[用法]煎湯，煮食，研末等。
[注意] 《本草拾遺》說：“多食令人腹痛，發氣，吐白沫，飲熱醋少許即消。”故本品非久服之物。
[附方]
1，紫菜湯：紫菜15g，加水煎服；或用豬肉與紫菜煮湯，略加油、鹽調味食。
本方獨取紫菜軟堅散結的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核腫塊。
2，紫菜散：紫菜15g，研成細末。每次5g，蜂蜜兌開水送服。
本方取紫菜清熱化痰，蜂蜜潤肺止咳。現代用于肺膿瘍、支氣管擴張，咳嗽痰稠或腥臭。
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