春季吃點扁豆 健脾養胃祛濕氣

春季雨水多身體濕氣重

春天，雨水漸多，濕氣也重，加之，肉吃得太多，吃的食物裏又有汙染，運動量也少，身體陰盛陽虛，導致濕邪內郁。中醫裏講，脾虛則便溏，中國人本應以五谷雜糧爲食，現在以肉食爲主了，很多人一天不吃肉就覺得很虧，長期這樣，傷害的是脾胃，脾是運化水濕的，脾受到傷害，水濕不能完全運化，就在身體內堆積。所以，大便不成形意味著脾虛，也意味著體內有濕氣。

春季吃點扁豆可祛濕氣

扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認爲，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的b族維生素含量特別豐富。

扁豆食譜推薦1：扁豆瘦肉湯

把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生姜切片；把處理好的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改爲小火煲1-1·5小時，加入適量食鹽便可。

扁豆食譜推薦2：扁豆炒肉絲

豬裏脊清洗幹淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲；鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白後盛出；鍋裏重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒；當扁豆絲變軟，顔色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鍾即可。

扁豆食譜推薦3：扁豆焖面

扁豆兩頭去筋，掰兩節；面條切成約10厘米長的段；燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低于扁豆）；開鍋後，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火焖幾分鍾，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。