大白菜深受大衆喜愛，是老百姓冬季餐桌上的當家菜。但大白菜不太容易入味，因此要在搭配上多想一些辦法，經常做這樣一道炖菜，營養和味道都不錯。具體做法如下：
1·大白菜（半個即可）洗淨切塊，下開水鍋內焯一會兒撈出瀝幹，去掉其令人不愉快的氣味；
2·新鮮蘑菇（1斤左右）洗淨，撕成條狀，下開水鍋焯一下撈出瀝幹；
3·幹豆腐（3兩左右）切菱形塊，備用；
4·其他原料還有瘦肉（2兩左右，切片）、胡蘿蔔（半個，切片）、尖椒（半個）、大蔥、姜、香菜、油、鹽、花椒面、雞精、醬油適量；
5·熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、姜片和花椒面爆鍋出香，依次放入大白菜、蘑菇、幹豆腐，大火燒熱，加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯，燒開後改小火炖，大概10~15分鍾，收汁後出鍋可食。喜歡辣椒和香菜的，可在出鍋前兩三分鍾放入。
這個菜以大白菜爲基礎，配以豆製品（幹豆腐在炖的過程中可以吸收白菜滲出的水分），再加上菌類，還有瘦豬肉與之互補，並增香。因此總體來說營養特別均衡，並且做法簡單，值得一試。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。