秋冬進補時節，人們吃火鍋喜歡放些丸子，做一些鮮嫩香滑的蝦肉丸是不錯的選擇，教你用五個小竅門，將蝦丸做得q彈嫩滑。
做法：
1、蝦仁挑去蝦線，用清水洗淨，這樣蝦肉有彈性不粘，這是第一招。
2、蝦仁要用刀背剁成蓉，這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，這是第二招。
3、第三招是將蝦仁和豬肉餡按2比1的比例放在一起，這樣丸子有嚼頭。
5、將蛋清倒入餡，放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒、澱粉，逐漸加快速度打勻。
6、第四招：順時針打肉餡，直至上勁。
7、第五招：爲了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中。
8、熱鍋放油，四成熱時一下放入蝦丸煎。兩面煎至金黃色即可出鍋。
重要提示：
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