春季養生 8種蔬果功效大

春季飲食保健講究“食歲谷”，就是要多吃春季的應季蔬果，這些蔬果在養生上也有各自的神效，讓我們一起來看看專家推薦的春季最該吃的8種蔬果分別有哪些養生功效吧。

荠菜：荠菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮荠菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的症狀。

卷心菜：卷心菜又稱包心菜，爲十字花科植物甘藍的莖葉。原産于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分爲平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。

山藥：山藥尤宜于春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精，可增強人體抵抗力。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用。提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米爲主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

莴筍：莴筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。提示：莴筍葉的營養成分高于莴筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素c高15倍，因此，不宜抛棄。

苜蓿芽：苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食爲佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變爲弱堿性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質産生，強化血管以及使血液循環更順暢。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是盡量不要生食。

紅椒：紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素c、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒堿(capsaicin)。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素a，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素c。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康。

茄子：茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。