不少人在煎煮中藥時，都是直接用自來水，其實，這是不妥當的。
自來水進入千家萬戶前都要經過自來水廠的淨化和消毒處理，在其中加入一定量的漂白粉（主要成分爲次氯酸鈣）等，以達到殺菌消毒之目的。而氯是一種較強的氧化劑，可與許多有機物發生氧化反應，若用這種自來水煎煮中藥，必然會對其中的有機物成分有所影響，使藥效打折扣。
那麼，怎樣去除自來水中的余氯呢？最簡便且有效的方法是將水煮沸。水在加熱煮沸的過程中，大部分余氯會被蒸發掉，爲了盡可能減少水中的余氯，最好在水燒開後再繼續燒3-5分鍾，且不要加蓋（利于氯的揮發）。同時，水在加熱過程中，其中的鈣、鎂等碳酸鹽分解沈澱，降低了水中鈣、鎂離子的含量，還可減少藥材中有效成分與鈣、鎂離子結合生成沈澱的機會，以提高藥效。
需要注意的是，不能用剛煮開的水煎藥，否則中藥飲片表層的澱粉、蛋白質等成分就會因突然受熱而變性或凝固，不利于藥材中有效成分的析出，影響藥效。
正確的做法是把水燒開後放至常溫，再加入藥物中，加水量一般以淹過藥材表面2-3厘米爲宜。如果是第二煎，則可用剛開的水，這樣還可減少煎煮時間。
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