蒲公英消炎解毒涼拌熟食均可

蒲公英消炎解毒涼拌熟食均可

蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，爲菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。蘇頌雲:“春初生苗，葉如苦營，有細齒，中心抽一莖，莖端一花，色黃”。李時珍說:“小科布地生，斷之有白汁，嫩苗可食”。

蒲公英藥用價值

蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。

現代藥理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種杆菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已製成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較爲廣泛的應用。不論是幹性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”，容光煥發。

蒲公英的食用方法

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分爲葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

一、生食與涼拌

將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝幹蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或將洗淨的蒲公英用沸水燙1～2分鍾，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

蒜茸蒲公英

主料：蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助于增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。

二、炒食或蒸煮食

將蒲公英的嫩葉或花莖洗淨後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。

蒲公英炒肉絲

主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。製作：將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，瀝水，切段。豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。

三、煮湯熬粥

爲了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鍾，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗幹淨，再煮湯或熬粥。

蒲公英綠豆湯

主料：蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

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