佛手瓜的營養價值剖析

又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜。

佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸橼的果實，原産于墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。

90年代引入長江流域生長，現主産福建、山東、雲南和臺灣。

佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之爲“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

營養價值

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。

經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。

適用人群

適合所有人食用，老少皆宜。

1、是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

2、但是由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。

用法用量

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；

也可作蔬菜，撲、炝、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裏脊等；

還可加工成醬製品和糖漬品；

由于目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。

食用功效

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；

具有祛風解熱，健脾開胃的功效；

主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證。