豆漿營養價值剖析

豆漿是我國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。腐竹又叫豆筋，是豆漿中的精髓之物。腐竹的營養功能同豆漿，幾乎適宜于一切人食用，並無禁忌。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1、b2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他旺何乳類都高，非常適合于老人和嬰兒。

≮功效≯

鮮豆漿被我國營養學家推薦爲防治高血脂症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生。飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧血。豆漿對于貧血病人的調養，比牛奶作用要強。以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。長期堅持飲用豆漿能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆漿，能調節內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，促進體態健美和防止衰老。青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。

≮適用人群≯

適用于各年齡層次人群，特別是女性、老人和嬰兒。

≮適用量≯

成年人每天飲1至2次即可，每次250-350毫升；兒童200-250毫升就足夠。

≮特別提示≯

不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒，因爲它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。不要空腹飲豆漿，否則豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化爲熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火後再加。有些藥物(如抗生素類藥物)會破壞豆漿裏的營養成分，所以豆漿不能與藥物同飲。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。豆漿性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆漿。不要飲未煮熟的豆漿。不能沖入雞蛋。雞蛋的蛋清會與豆漿裏的胰蛋白結合産生不易被人體吸收的物質。

≮營養功效≯

豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1·b2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症，防治氣喘病。豆漿對于貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。豆漿是一種膠體，而非溶液。

強身健體

每百克豆漿約含蛋白質3·6克、脂肪2·0克、碳水化合物2·9克、磷49毫克、鐵1·2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體內能適當控製鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、钼等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

助于減肥

喝什麼豆漿

其實喝純豆漿已經很好了，不過有些人如果不喜歡純豆漿的口感，或者長期喝容易喝膩，想要換著花樣喝，那可以在豆漿裏加點蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不錯。如果想加五谷，那建議要加雜糧，比如玉米馇、新鮮玉米或者燕麥之類的。

純黃豆豆漿配料：純黃豆一杯，水。製作方法：黃豆浸泡過夜，洗淨，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按全豆豆漿鍵。

玉米豆漿配料：純黃豆一杯，玉米馇一杯(用新鮮玉米口感更好，2杯)，水。製作方法：黃豆浸泡過夜，與玉米一起洗淨，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按五谷豆漿鍵。

喝多少

三餐後都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700~800毫升。如果是五谷豆漿，那再多喝點也沒事。

怎麼喝

減肥效果超級好的方法推薦——連豆渣一起喝。

據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

減肥須知

再好的減肥食物，也得配合兩個方法。

其一，必須控製其他飲食的攝入量。有些人胃口超級好，一大杯豆漿下去，一點都不影響吃其他東西，這肯定是不行的。

其二，必須配合運動。邊控製飲食邊運動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因爲減肥而導致體力變差。但是減肥時不適宜運動量太大的活動，只要做到能出汗就可以了。運動後千萬不要因爲肚子餓了就大量吃東西。

營養信息

營養素 每100克

熱量(大卡)14·00

碳水化合物(克)1·10 　　

脂肪(克)0·70蛋白質(克)1·80

纖維素(克)1·10

維生素a(微克)15·00

維生素e(毫克)0·80

胡蘿蔔素(微克)90·00

硫胺素(毫克)0·02

核黃素(毫克)0·02

煙酸(毫克)0·10

鎂(毫克)9·00

鈣(毫克)10·00

鐵(毫克)0·50

鋅(毫克)0·24

銅(毫克)0·07

錳(毫克)0·09

鉀(毫克)48·00

磷(毫克)30·00

鈉(毫克)3·00

硒(微克)0·14