蘆筍的營養價值

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蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、文山竹，是百合科天門冬屬多年生草本植物。蘆筍是一種營養價值極高的高檔蔬菜和保健食品。其嫩莖質地細膩、纖維柔軟、風味鮮美，有特殊的芳香味，能增進食欲，幫助消化，因其品味兼優，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。每100g鮮筍含蛋白質1·62—2·58g，脂肪0·11—0·34g，糖類2·4—3·66g，礦物質1·8g，纖維素0·7g，va、vb、vc含量比番茄、大白菜高1—8

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