魔芋的魔力不僅在于其所含的營養成分，還因爲它所具有的獨特功能。研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對低糖尿病患者的血糖有較好的效果，因其相對分子質量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病患者和體胖減肥者的理想食品。
魔芋所含的煙酸、維生素c、e等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體産生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
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