韭菜炒蝦皮 健康又養胃

韭菜炒蝦皮是一道餐桌上常見的小炒菜，算不上什麼美味佳肴，但卻有濃濃的家常味，韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效，蝦皮能補鈣，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。韭菜炒蝦皮不但好吃，營養也豐富。那麼要怎麼才能做出一道色香味俱全的韭菜炒蝦皮呢？下面就爲大家介紹韭菜炒蝦皮的做法！

韭菜炒蝦皮的做法

俗話說正月蔥，二月韭，春天正是吃韭菜的大好時節哦，這時候的韭菜葉嫩脆甜，無論清炒還是包餃子餡都是不錯的選擇，今天就爲大夥介紹韭菜炒蝦皮的做法！趕緊來學一學吧！

做法一：

主料：韭菜、蝦皮、剁椒

輔料：生姜、蚝油、料酒

功效：溫中、補腎、補腎壯陽

做法：

1、韭菜擇洗幹淨後瀝幹，切成約1厘米長的段；蝦皮洗淨瀝幹；生姜切碎成末；

2、熱鍋放油，下入蝦皮與姜末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻；

3、下入適量的剁椒，炒勻；

4、下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鍾後即可出鍋。

做法二：

主料：韭菜200克 蝦皮100克。

調料：色拉油50克 鹽3克 味精2克 醋2克。

做法：

1、韭菜洗淨切成3·5厘米長的段；

2、鍋內放油加熱至五成熱，放入蝦皮至色澤轉深度變酥時控出油；

3、投入韭菜，放入精鹽、味精煸炒至韭菜斷生；

4、色澤翠綠時，淋醋出鍋裝盤即成。

韭菜炒蝦皮的烹饪技巧

韭菜炒蝦皮這道菜用料簡單，省事省力，且營養豐富，鮮嫩的韭菜搭配酥脆的蝦皮，可謂色香味俱全，那麼這道菜要怎麼做好吃呢？下面爲大家介紹韭菜炒蝦皮的烹饪技巧！

1、買回來的蝦皮最好在水裏浸泡一段時間，除去表面的雜質，蝦皮分幹濕兩種，幹蝦皮裏面本身有鹽分，所以炒的時候不用再加任何調料，如果是濕的蝦皮可適當加鹽，但別加太多。

2、韭菜根部切割處有很多泥沙最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

3、炒這道菜時，可以適量加多一點油，韭菜和蝦皮很吸油，這樣炒出來的菜才會香。

韭菜炒蝦皮有什麼功效

韭菜炒蝦皮是一道做法簡單的家常小炒，韭菜脆嫩，搭配鮮香可口的蝦皮，好吃又有營養，那麼韭菜炒蝦皮有什麼功效呢？吃韭菜炒蝦皮對身體有什麼好處呢？爲大夥科普一下，趕緊來了解一下！

第一，吃韭菜炒蝦皮可以增進食欲。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

第二，吃韭菜炒蝦皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。

第三，吃韭菜炒蝦皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。