作爲富含營養的食品,豆漿已經進入越來越多的家庭。但喝豆漿時也要掌握一些禁忌,如在補充鐵元素時,一定要少喝豆漿,或者錯開時間,以免二者相互作用,影響有效吸收。
大豆蛋白含有豐富的氨基酸,如果喝豆漿時服用鐵劑,二者會在腸道中迅速發生反應,形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
豆漿和鐵劑並非完全“勢不兩立”,只要錯開時間,就可以營養補血兩不誤。具體做法是:在服用鐵劑或者吃含鐵的紅肉、動物肝髒、鴨血、豬血等食物的時候,不要同時喝豆漿,二者最好岔開至少兩小時。
此外,孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆漿。因爲他們本身就易缺鐵,如再喝豆漿,對鐵的吸收率更低,導致缺鐵,影響嬰幼兒、青少年生長發育。
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