無論哪個季節，早餐都是重中之重。早餐吃得好，精神一上午。但生活中最常見的早餐除了包子就是面包或者是面條之類。到底有沒有既營養又好吃的早餐呢？秋天該吃什麼早餐呢？
一、泰式辣醬雞蛋餅
材料：雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。
做法：
1·雞蛋磕入深點的碗中，打散，加入少許面粉。
2·再加入泰式甜辣醬，攪拌成無顆粒的蛋糊。
3·最後加入香蔥末拌勻。
4·平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。
5·倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。
6·煎至面包凝固，翻一面繼續煎熟即可。
注意事項：
1·醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。
2·也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。
二、披薩雞蛋餅
材料：雞蛋2個、培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆、鹽1/5茶勺
1·培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。
2·雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。
3·加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
4·不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。
5·大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
6·接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
7·最後鋪上切好的奶酪絲。
材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
做法：將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮爲粥。
功效：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮爲粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用，適用于在幹燥的秋季食用。
材料：紅薯50克，小米50克。
做法：紅薯洗淨去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘淨。小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。
功效：紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。在幹燥的秋冬季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。在我國的古典中醫文獻中：紅薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。
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