維生素c缺乏時，葉酸在體內還原爲具有生物活性的四氫葉酸受阻。葉酸能代替維生素c參與酪氨酸代謝，維生素c缺乏時，葉酸需要量增加。由于以上兩方面的原因，維生素c缺乏可引起巨幼紅細胞性貧血。維生素c缺乏引起貧血另一原因爲出血。
2、維生素e缺乏維生素e缺乏多發生在早産兒及低出生體重兒，尤其在出生體重低于1500g者易見。
其原因有攝入不足，吸收不良，運轉維生素e的脂蛋白量降低，生長發育迅速時，維生素e的需要量增加，食物中含有大量不飽和脂肪酸，飲食中不飽和脂肪酸的增加，可增加紅細胞膜不飽和脂肪酸的含量。
維生素e爲抗氧化劑，有防止紅細胞膜上不飽和脂肪酸被氧化的作用。維生素e缺乏時，紅細胞膜上脂質易被氧化，尤其在遇到過氧化氫，巴比妥酸、維生素k及低出生體重兒服用較大量鐵劑以預防缺鐵性貧血時。
本症常發生在早産兒和低出生體重兒，尤其是人工喂養者，于生後6～10周出現維生素e缺乏綜合征，症狀包括不安甯、驚醒、浮腫、輕度溶血等。血紅蛋白可低至70～90g·l-
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