春夏之交，天氣反複無常，身體受到寒氣和濕氣夾攻，容易出現手腳冰凍、頭暈等不適現象，尤其是氣虛、血虛和腎虧人士更容易發病。此時不妨適當吃些辛辣食物，不但能助你驅寒祛濕、渾身發熱，還可以收驅寒祛濕、防治流感之效。
現磨胡椒祛濕意
胡椒入馔，在一飽口福之余，還可助你抵禦北方的寒意或南方的濕意。中醫認爲，胡椒辛熱，純屬陽性物，適宜腸胃濕寒者食用。用黑胡椒做菜時要注意三點：一是與肉食同煮的時間不宜太長；二是高溫可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類菜肴效果更好；三是最好使用現磨的胡椒，與咖啡一樣，剛磨好的胡椒粉是最香的，現磨産品能百分百保持原味。
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黑胡椒支竹鳳爪煲
用料：鳳爪5只，支竹(腐竹、文竹)100克，幹香菇50克，大蒜(切碎)5克，姜2片，mccormick味好美現磨黑胡椒粒10克，蚝油1湯匙(15毫升)，黃酒1湯匙(15毫升)，醬油1湯匙(15毫升)，鹽1茶匙(5克)，油500毫升。
做法：
1、鳳爪洗淨，剁去指甲，再從中間剁開，放在鍋中用中火煮30分鍾，撈出、瀝幹水分。支竹掰成5厘米長小段。幹香菇用溫水泡發，斜刀切成薄片。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至5成熱時將鳳爪放入，炸至金黃色撈出，瀝油後放入冷水中浸泡20分鍾。將支竹段放入八成熟的油中，用中火炸至微黃起泡，再迅速放入冷水中浸泡至軟，洗去油脂，瀝幹水分。
3、在砂鍋中放入少許油，大火燒熱後放入蒜碎和姜片爆香，隨後放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把mccormick味好美現磨黑胡椒的研磨頭調節至細檔，磨出細粒，再調入蚝油、醬油、鹽、黃酒、適量清水和磨好的黑胡椒細粒，大火燒沸後轉小火煲煮約30分鍾。上桌前，磨出黑胡椒細粒灑在支竹鳳爪的表面即可。
小貼士：現磨黑胡椒細粒在烹饪中途和食用前分兩次調入菜中，使新鮮黑胡椒的味道層次更加豐富。
食芥末解魚蟹毒
入口之後，一股辛辣的味道直沖鼻端，通過鼻腔達到眉心，刺激三叉神經，再刺激視床下部，促進新陳代謝，立刻從頭到腳都清爽起來——這就是芥末的功效。事實上，芥末還具有很好的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。另外，芥末不但可以預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等也有一定效果。
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青芥辣拌雞
用料：雞、洋蔥、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、鹽、青芥辣油、熟花生油。
做法：
1、海草或芫荽洗淨，備用。洋蔥、辣椒洗淨、切絲，與姜粒一同炒香備用。
2、雞去毛、內髒，洗淨。把水在鍋內燒開，加鹽，調至小火，放入雞浸煮約15分鍾。
3、當雞熟後，立即把雞放入冰水中冷卻，拿出後待表皮幹，斬件，下適量青芥辣油、鹽、熟花生油、洋蔥絲、海草或芫荽、辣椒絲拌勻，撒上芝麻便可。
小貼士：青芥辣拌雞是春夏適時食物。雞肉營養豐富，然而雞皮不宜多吃，因其皮下脂肪較爲肥膩，雖然爽滑誘人，但是難以消化。
原料：牛肉(腌製好)300克，芥藍300克，方魚(大地魚)30克，青椒片50克，青芥辣和芥辣油以個人口味爲准，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片15克，鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量。
做法：
1、芥藍洗淨備用，方魚以清水泡軟，切小塊備用。開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出。
2、鍋內重新下油，炒香青椒、芥藍和方魚，放入少許姜汁和米酒，放牛肉，以鹽、糖和豉油調味，翻炒均勻便成。#p#分頁標題#e#
小貼士：在菜中加入青芥辣和芥辣油是一種特色做法，芥辣有殺菌和提升食欲等功效，在身體容易感染病菌的春季可適當進食。
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