紅甜菜（ren beets）和中國的紅羅蔔相似，味道稍甜，因此稱爲紅甜菜。紅甜菜含有豐富的鐵、鈣、葉酸、維他命a,c、碳水化合物。
現代科研證實，紅甜菜營養豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素c、煙酸等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質，能通過補充身體所需營養來調養身體。
如果你貧血、容顔暗淡無光、長黃褐斑、感冒發燒、病後體虛、體弱，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動；甜菜根中具有天然紅色維生素b12及鐵質，補血；紅甜菜中的維生素c可將腸內三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收；紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強。
如果你身體裏的食物倉庫胃不舒服，胃粘膜不好，直接影響到胃腸的功能，進而又直接影響到身體的健康，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的營養成分能明顯促進和加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝髒、膽囊、脾髒及腎髒的健康；紅甜菜中的膳食纖維亦可促進鋅與其它礦物質的吸收，有助于胃腸吸收不好的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。
如果你需要調養冠心病、動脈硬化、高血壓、低血壓、高膽固醇、心律不齊的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜促進血液循環，對調養老年病有益。
如果你需要調養視力、老花眼，防止維生素a引起的各類眼病，紅甜菜能夠幫助你。
紅甜菜對身體健康如此有益，難怪古代的羅馬人和希臘人、現代的歐洲人、從總統到平民，都喜愛紅甜菜。
甜菜有時候也被看成是一個小心髒，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠離心髒病。
甜菜與癌
前蘇聯學者認爲，甜菜汁能生成健康的細胞，改變癌細胞。
甜菜有個壞名稱，即其高血糖含量。事實是，我們攝入膽固醇後它隨即變成血糖，就是衆所周知的葡萄糖。在您的血管中，自由基誘引您的細胞張開，引起心髒病、高血壓及糖尿病。一些膽固醇食品緩慢變成血糖，也使它很容易地使細胞接受。其他膽固醇立即變成血糖，加劇了問題的産生。
甜菜被認爲快速增長膽固醇，實際上是很緩慢的，一包甜菜也比不上一片肉，因此大量吃甜菜吧。
甜菜與便秘
甜菜富含纖維，一杯就含有3克美國人大量缺失的纖維素，因此緩解便秘。任性急躁，需要嗎？那就喝杯水，吃甜菜吧。
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