近年來,國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧,才更有利人體健康。但是,雜糧種類繁多,不同年齡的人,如何選擇並合理搭配才最佳呢?
白米雖可提供人體所需的營養和熱量,但是糙米中的營養物質,特別是粗纖維含量比白米要高得多,有助于胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外,糙米能降低膽固醇和甘油三酯,預防心腦血管疾病和癌症。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。
蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
兒童:每天一碗小米粥
小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和b族維生素,有利于加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收,因此被稱爲“保健米”,特別適合消化功能較弱的兒童食用。
中青年男性:多吃黑米最補腎。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高于普通稻米,常吃可以保護心血管,是種理想的營養保健食品。黑米吃法很多,焖飯、熬粥都是不錯的選擇。
《本草綱目》記載,薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顔駐容、輕身延年”。薏米富含的維e、b族維生素有淡斑美白的養顔功效。
糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外,糯米的食用方法還有很多,如糯米酒,有舒筋活血、美容養顔的功效。糯米入菜口感綿軟,做成點心香甜可口。但糯米黏性大,難消化,不宜食用過多,建議作爲配食。
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