很少有烤著吃水果的，但近年營養學家研究發現，水果中有相當一部分有益于健康的營養成分，都存在于果皮之上。
有多數水果吃的時候要去掉皮，把這部分有價值的成分白白扔掉。如果在吃水果時能把果皮用火烤一烤，就可以把水果皮上有益于健康的成分，烤進果肉中。最典型的水果是香蕉。
吃香蕉可以疏通大便，但吃了兩三根並未見效，究其原因是有利于通便的成分很多在香蕉皮上，僅僅吃香蕉果肉往往達不到目的。如果在吃香蕉前把帶皮的香蕉在火上烤烤（不可烤焦）。那麼，在果皮上的低聚糖就可大量進入果肉中，這樣吃含大量低聚糖的果肉，可促進腸道有益菌大量生長，並能增強排便能力，同時還有美容作用，不妨一試。
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