春日素食當道 瘦身又美味

素菜的原料一般包括五谷雜糧、蔬菜、菌類、藻類、水果、幹果、堅果等，營養豐富，口味清爽，深受大衆喜歡。下面小編就介紹6款簡單易做的素菜。

酸甜拌雜蔬

製作原料

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1、主料：胡蘿蔔，包菜，黃瓜。

2、輔料：蘋果醋，香醋，生抽，糖桂花。

製作步驟

1· 將所有蔬菜洗淨切成絲備用;

2· 取一勺糖桂花，倒入大約3小勺量的果醋;

3· 添加半勺生抽，一勺香醋將所有調料拌勻;

4· 拌好的調料倒入蔬菜上;

5· 將調料和蔬菜拌勻;

6· 拌好的蔬菜靜置幾分鍾後再拌一次，讓蔬菜更入味。

小貼士：加少許生抽是爲了提鮮也可不加，生抽不要選擇一些比如海鮮味的，因爲此類生抽太鮮會蓋住蔬菜的本味。

地三鮮

"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴

製作原料

1、主料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

2、調料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

製作步驟

1· 先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻;

2· 姜切末,蒜剁成茸;

3· 往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油;

4· 鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

菠菜拌花生米

製作原料

1、材料：菠菜一把，粉絲一把，花生米50克，木耳少許，熟芝麻少許。

2、調料：蔥姜，大料，蒜瓣，鹽，糖，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油。

製作步驟

1· 花生米入開水鍋中，加一些大料，蔥姜，鹽，煮熟備用;

2· 取一個小碗加入鹽，雞精，生抽，香醋，糖，蒜泥攪拌均勻備用;

3· 令取一鍋燒開水，放入泡發的木耳焯燙一下盛出過涼，在放入粉絲燙熟備用;

4· 最後放入洗淨的菠菜焯燙1分鍾，撈出過涼;

5· 所有材料放入大碗中倒入調好的料汁，加入香油，辣椒油拌均勻，最後撒一些熟芝麻即可。

香芹百合

製作原料

1、材料：香芹一把, 百合兩個。

2、調料：枸杞幾粒, 橄榄油適量, 鹽少許。

製作步驟

1· 芹菜洗淨切段，百合一瓣瓣的剝開除去邊緣的一層外衣並洗淨，枸杞洗淨瀝水;

2· 炒鍋內放入一點橄榄油至6成熱時下入芹菜大火翻炒一分鍾;

3· 加入百合和枸杞翻炒至百合變透明 入少鹽炒勻即可出鍋;

小貼士：

1、 百合不宜長時間高溫炒，容易變黑;

2、一次吃不完的百合用紙包包好，放入冰箱冷藏，可放很長時間;

3、烹調此菜主要講究一個“快”字才可使百合清甜、香芹爽脆。

香菇菜心

香菇菜心是廣東及湖南地區的風味名菜，屬于粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。

製作原料

香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、澱粉、醬油各適量。

製作步驟

1· 香菇用溫水浸泡後，剪去根，反複清洗幹淨，擠去水分;

2· 鍋內放油燒熱，放入香菇略煸炒一下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味;

3· 加入味精，用水澱粉勾芡，淋油，盛在煸炒過的菜心上面即可。

清炒秋葵

製作原料

1、材料：秋葵。

2、佐料：蒜、鹽、雞精、白糖。

製作步驟

1· 蒜去皮，切細，剁碎;

2· 秋葵洗淨(洗淨後可以放入淡鹽水中泡10分鍾，更幹淨)，去蒂，切成1厘米左右長的段。(平切，這樣切好的秋葵截面呈五角星形);

3· 鍋中加入食用油，油熱後放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒，炒1分鍾，秋葵的粘液就出來了，這時有些粘鍋。(蒜下鍋炒的時間一定要短，否則會炒糊變黃);

4· 加入1湯勺水，繼續翻炒，大約再炒2分鍾左右，水就炒幹了，這時秋葵也熟了，關火。(如果把握不好，可以嘗下是否熟了，炒熟的秋葵又軟又脆，若比較硬，表示還沒完全熟);

5· 撒入白糖、鹽、雞精，和勻，裝盤。美味佳肴可以品嘗了。