煮粥應該怎麼煮更好?粥，雖然看似簡單又清淡，但是若仔細烹饪，健康飲食也可以吸收一定的營養。要保證煮粥時充分地保留其營養，在烹饪上就要有所講究了。今天我們就來探討一下怎麼煮粥更營養吧。
粥是一種營養又健康的食物，只用常溫小火慢煮比較費時間，老人們則說用高壓鍋煮粥營養會損失。到底哪一種煮法營養價值更高，保健成分保留更多呢?
高壓烹調和常壓烹調的三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間;二是由于壓力高，烹調速度快，烹調時間縮短了2/3;三是密閉，排氣之後，不再與外界空氣接觸，處在一定的真空狀態。
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