涼拌餃子皮

第一步：餃子皮入開水煮熟，用涼開水過涼。

第二步：面筋、豆芽、菠菜入開水焯熟，撈出。

第三步：番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁，香菜切段，紅鮮辣椒切段。蒜切蓉。

第四步：番茄泥製作：淨鍋滑透，留少許底油，下番茄丁炒製。

第五步：放鹽。

第六步：番茄炒勻。

第七步：番茄泥裝盤。

第八步：韭菜炒製：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒製。

第九步：放鹽。

第十步：放十三香，裝碗。

第十一步：味汁調製：淨鍋滑油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉。

第十二步：倒入蒜蓉，小火煸香。

第十三步：辣油出鍋裝碗，晾涼。

第十四步：倒入醬油。

第十五步：倒入香醋。

第十六步：放鹽。

第十七步：放味精。

第十八步：面筋、菠菜、豆芽置盤中，上放香菜、紅辣子段。

第十九步：餃子皮對折，轉圈擺入盤中。

第二十步：擺好的餃子皮。

第二十一步：頂端放兩勺自製番茄泥。

第二十二步：炒好的韭菜放在番茄泥上。

第二十三步：淋味汁，即成。