海參炖蛋

美食達人@ppjj0408

海參炖蛋封面圖

菜式簡介
　　這個菜的靈感來自于澳門豆腐

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 海參半根; 雞蛋兩個

輔助料: 胡蘿蔔四分之一根; 煸尖兩根; 芹菜三兩根; 香菜數根; 香幹一塊

調味料: 鹽少許; 生抽少許; 香油少許

海參炖蛋的做法步驟

第一步：海參發泡好，此圖片借用了我的另一個菜譜“蔥油紅燒海參”中的一張，因爲我一次同時發四五根，所以借用一下。

第二步：所有配料都切丁，海參也切丁

第三步：將豆幹丁、海參丁、煸尖丁都和雞蛋打在一起，邊打邊兌入涼開水。加入適量的鹽。然後隔水蒸。

第四步：從鍋裏的水沸開始算，上一步在蒸5分鍾以後，也就是蛋的表面凝結但裏面還是流動的時候，再將芹菜丁、胡蘿蔔丁、香菜末撒上去。再蒸3-4分鍾，等裏面的雞蛋凝結了，就成功啦！！!

菜譜標簽：熱菜

相關食材：海參

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