肉末雪裏蕻--開胃下飯菜

美食達人@漂亮馬婆

菜式簡介
　　肉末雪裏蕻，肉末炒鹹菜等等皆是開胃下飯菜，特別是我們這地方吃煎餅，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕攝鹽量大了。

第一步：買來的雪裏蕻放水中浸泡，換幾次水，把原有的鹽味泡掉大部分。

第二步：蔥姜蒜切末待用，紅辣椒不敢吃辣，就掰斷了一下。

第三步：豬後腿肉剁成末。

第四步：提前至少4小時泡好黃豆，放開水煮15分鍾，撈出待用。

第五步：雪裏蕻擠幹水切末。

第六步：熱鍋放油，下大茴、紅辣椒、姜末，炒片刻

第七步：放入肉末繼續煸炒，加適量鹽·

第八步：肉變色基本熟後，加黃豆繼續煸炒3、4分鍾，倒入雪裏蕻，翻炒，加料酒、生抽等調料，加入蔥花，蒜末，炒5分鍾即可。

相關食材：肉末雪裏蕻

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