【自製小烤腸】
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉2斤(1000克)
- 輔助料
- 白糖50克
- 鹽45克
- 料酒60克
- 紅曲粉3克
- 清水40克
- 水澱粉（水80克 澱粉60克）
- 羊腸20克
- 五香粉5克
【自製小烤腸】的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：肉去皮。
第三步：切小塊。
第四步：再剁上幾下更碎一些。
第五步：剁好的內放盆中，放上白糖、鹽、料酒、五香粉、紅曲粉、清水。
第六步：攪拌均勻。
第七步：再倒入澱粉水攪拌均勻靜置1個小時。
第八步：羊腸提前在水中浸泡20分種左右
第九步：清洗好的羊腸套入漏鬥口·
第十步：腸頂端打個節。
第十一步：漏鬥傾斜45度用筷子粗的一端向裏面塞肉。
第十二步：每裝好一段檢查有無大的氣孔。
第十三步：如果有大的氣孔把它紮破把肉向前擠一擠。
第十四步：裝好後的肉腸每等分系上一段棉繩。
第十五步：晾幹表皮水分。
第十六步：放入鍋中煮大約10分鍾。煮好後的可以存冰箱隨吃隨取。
第十七步：放烤箱上層上火200度大約烤20分鍾中途翻一次面。
【自製小烤腸】做法技巧/竅門/補充說明：
1、我這是第一次灌腸，剛開始還有點覺得麻煩灌了兩根腸一後感覺遊刃有余多了，其實也沒那麼難。過年的臘腸我也決定自己灌了。
2、調味最好是你自己調好一後挑一點肉放鍋裏炒熟嘗嘗。我是按雙雙的方子又加了一點改動但我覺得還是不是我理想中的樣子，這個還需要努力。
3、我用的是前腿肉可以根據自己的習好來，我還是覺得瘦肉多一點要好吃一點。
4、肉我是自己剁的，其實也不是特別麻煩，和灌腸比起來這個算容易得了，當然也可以拿到絞肉的地方讓人家給絞絞。
5、灌腸時不要太用力，以免筷子把羊腸戳破。