山藥白果燴肚條
美食達人@自由的泥鳅
菜式簡介
白果可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。兩種食材與豬肚同燴，美味可口、營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚250克
- 白果100克
- 山藥250克
- 輔助料
- 火腿腸100克
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 糖少量
- 胡椒面少量
- 八角1個
- 大料1片
- 大蔥1根
- 小蔥適量
- 老姜適量
山藥白果燴肚條的做法步驟
第一步：第一遍清洗豬肚：將豬肚裏面翻出加入鹽揉搓2-3分鍾，清水沖洗。第二步：第二遍清洗豬肚：加入鹽、少量菜籽油及面粉反複揉搓2-3分鍾後，清水沖洗幹淨。第三步：將洗淨後的豬肚放入沸水中煮1-2分鍾。第四步：將煮過的豬肚用小刀刮去表面的白膜，沖洗幹淨。第五步：將處理好的豬肚裏外再翻回來，內塞入大蔥、八角、大料、姜片及少許鹽，入高壓鍋加水莫過豬肚壓製10分鍾。第六步：將壓好後的小半個豬肚切條，火腿腸切條、白果去殼去膜、姜切片、蔥切末，山藥去皮切條後泡入淡鹽水中防止氧化發黑。第七步：熱鍋冷油放入肚條和白果、姜片翻炒片刻，加入高湯或開水煮3-5分鍾，加入火腿腸、雞精、少量胡椒面、糖及鹽，翻炒片刻後倒入山藥條一起燴1-2分鍾，旺火收汁後裝盤撒上蔥花。
