家常香菇排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 幹香菇50克
- 排骨300克
- 輔助料
- 姜30克
- 蒜15克
- 小蔥10克
家常香菇排骨的做法步驟
第一步：幹香菇用水泡發，去蒂，切成兩半備用。
第二步：排骨洗幹淨，焯水，撈出備用。鍋中放兩匙油，油熱，放姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒片刻，然後把排骨焖5分鍾左右，加少許老抽，料酒，翻炒均勻。
第三步：給鍋中的排骨加兩勺左右泡香菇的水。
第四步：蓋上鍋蓋，將排骨用中小火炖20分鍾左右。
第五步：倒入香菇，翻炒均勻，加少許鹽，繼續加蓋小火焖10分鍾左右。
第六步：然後再加入適量的鹽,翻炒均勻,轉大火收汁··撒上蔥花,翻炒一下,起鍋裝盤。
家常香菇排骨做法技巧/竅門/補充說明：
幹香菇無論蒸、炒、焖、炖都可以，最好與葷食搭配。需要注意的是，幹香菇對清洗條件較爲苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。
需要提醒的是，這裏的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇，這是因爲香菇中含有麥角甾醇，這種物質和太陽光接觸即變成維生素D，可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後，均勻地鋪在報紙上曬幹，1次1把，煎後泡茶，每天飲用。時下的幹香菇不少是直接用機器加工，韓國人經常買回家後再次曬幹，這樣也更安全。 這一點我覺得值得大家學習，^_^……
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答配菜譜：香菇與排骨的做法