白菜凍豆腐粉絲湯

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　昨晚簡單清淡的晚餐：白菜凍豆腐粉絲湯。
　　在這個寒冷的季節，爲自己做一碗熱湯，溫暖自己。

第一步：蔥切段，姜切絲。

第二步：白菜洗淨，菜葉菜幫分離，將菜幫切塊後浸水備用。

第三步：凍豆腐切三角形，擠去多余水分。

第四步：熱鍋冷油，油熱後入蔥姜小火炒出香味兒。

第五步：入白菜幫大火翻炒至斷生。

第六步：入凍豆腐翻炒至斷生。

第七步：加入漫過食材的水，大火煮開後轉小火保持沸騰狀態4、5分鍾。

第八步：下入白菜葉和粉絲，水開後繼續煮5分鍾左右。

第九步：下入鹽、味精和適量糖調味起鍋。

白菜凍豆腐粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

凍豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷凍室裏面，一天就成爲凍豆腐了，由于水在4℃的時候密度最大，體積最小，所以凍成冰以後豆腐裏面的水體積會膨脹，結果就把普通的豆腐撐出了一個個的洞，解凍以後水流走了，洞留下來了。
用凍豆腐做的菜很入味，因爲吸收了湯汁，很香。
當然，這個菜也可以用普通豆腐代替凍豆腐。

相關食材：白菜豆腐凍豆腐粉絲

養生食療： 驅寒暖身

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