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一年只做一次的面包--聖誕節吃史多倫

美食達人@東營小英子
一年只做一次的面包--聖誕節吃史多倫封面圖

菜式簡介
      聖誕面包史多倫幹果面包香味誘人。擁有大量的糖,幹果做成,表面還要撒上厚厚的糖粉。所以史多倫面包吃起來香甜緊實不幹澀。在氣候寒冷的歐洲大陸,史多倫面包可以儲存一個月之久。這樣耐久又美味的點心,讓德國人度過一個溫暖甜蜜的聖誕節。德國著名甜點,至今己有五百年曆史。由于浸過大量黃油,因此聖誕面包的口感與蛋糕十分接近。
   這款聖誕面包,做完之後一周後的口感是最好的。搭配紅酒是很不錯的,香槟也可以。聖誕節馬上就要來臨了,在聖誕的時候大家一起品嘗德國聖誕面包吧。
    

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
金像高粉200克
軟化黃油100克
輔助料
牛奶80克
酵母3克
細砂糖40克
2克
雞蛋50克
香草精1克
杏仁粉5克
葡萄幹40克
混合果幹40克
美國大杏仁60克
朗姆酒80克

一年只做一次的面包--聖誕節吃史多倫的做法步驟

  • 第一步:金像高粉100克 牛奶80克 酵母3克材料放颌面機揉勻
  • 第二步:發至2倍大。
  • 第三步:葡萄幹40克 混合幹果(菠蘿幹、檸檬果鋪、蔓越莓幹、草莓幹)40克 美國大杏仁60克,所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小時以上。
  • 第四步:泡好的果幹撈出控幹水分
  • 第五步:軟化黃油80克 細砂糖40克 鹽2克 放在一起攪成糊狀,分次加入雞蛋攪勻
  • 第六步:金像高粉100克 香草精1克 杏仁粉5克,放入發酵面團攪拌成團
  • 第七步:放上瀝幹水分的D材料揉勻
  • 第八步:滾圓松弛30分鍾。
  • 第九步:松弛後的面團均分成3份,滾圓後松弛15分鍾。
  • 第十步:松弛後的面團1/3處擀成1·5cm厚度的片,再1/3處壓出一凹槽,
  • 第十一步:中間不動。將片狀部分放到凹槽裏包住,稍加整理成型。
  • 第十二步:放在鋪了油紙的烤盤裏發酵
  • 第十三步:至3/4大小的時候表面刷融化的黃油。
  • 第十四步:烤箱180度預熱,175度中層25-30分鍾,著色後注意加蓋錫紙,出爐後立即刷上融化的黃油,面團很快就會把黃油吸收了
  • 第十五步:涼後篩上糖粉。
  • 一年只做一次的面包--聖誕節吃史多倫做法技巧/竅門/補充說明:

    一周後是最佳享用時機,灑了糖粉後,我把其中的2個用錫紙包好,准備一周後再吃,
    小貼士
    ⒈面團達到擴展階段不用完全擴展。
    2·最後發酵不需要很充分,3/4即可。

    相關食材:面包

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