水腌菜炒雲南小瓜

菜式簡介
　　這道菜是偶然在網上看到別人做的，很平民的一道菜，想必味酸醇香的水腌菜配脆爽的西葫蘆味道一定很好，試著炒了一盤味道真的很棒！雲南小瓜在北方叫西葫蘆，西葫蘆的營養價值很高，尤其是鈣的含量最高，西葫蘆還含有一種豐富的維生素對面色暗黃的人有很好的功效，能改善皮膚的顔色，補充肌膚的養份。西葫蘆還能調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
　　水腌菜在普洱叫發水腌菜，水腌菜的特點是腌製周期短，一般成品時間在10-15天左右，而且一年四季的都可以腌製，屬于便捷的腌製品。水腌菜是把雲南苦菜略曬癟後洗淨切小段，然後放入土壇裏，倒入涼開水沒過它，放入一些食鹽，然後把壇子放到陽光能曬到的地方，讓它發熱自然發酵發酸，這一過程需要一周左右即可開壇食用，放一些米湯在裏面味道更醇香。