豆幹鹹肉炒小瓜

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豆幹鹹肉炒小瓜封面圖

菜式簡介
　　鹹肉和豆幹挺搭配的，把鹹肉煸出油來，正好被豆幹吸收，加上小瓜片兒，爽爽的，一碟家常菜就這樣出爐了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆幹2塊; 鹹豬頸肉75克; 雲南小瓜1個

輔助料: 鹽2/3茶匙; 糖1/4茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 料酒1湯匙; 剁椒1/2湯匙

豆幹鹹肉炒小瓜的做法步驟

第一步：把鹹肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片備用，留油在鍋；

第二步：把豆幹切成片，放在煎過鹹肉的鍋裏煎至淺金黃色，盛起，鍋底留油，如果鍋裏還有過量的油，可把油勺起；

第三步：放入一大勺剁椒，爆香；

第四步：倒入小瓜和豆幹，翻炒幾下，點入精鹽、糖和胡椒粉，兜勻；

第五步：倒入鹹肉，烹入料酒。翻炒數下，盛起供食用。

豆幹鹹肉炒小瓜做法技巧/竅門/補充說明：

一、如果不備剁椒，可直接用蒜頭起鍋爆香；
二、加適量新鮮辣椒片與小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下飯的菜。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐春季食譜

相關食材：鹹肉豆幹

答配菜譜：鹹肉與豆幹的做法

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