鐵鍋鹹肉飯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　小時候用原始的搪釉砂鍋煮飯，燒的是柴爐，有時也燒蜂窩煤，飯焦好香哦，電飯鍋橫空出世後用就上了電飯鍋，有了壓力鍋後又用壓力鍋，現在用的是幾功能集一身的電動壓力鍋了，群組裏談到鐵鍋煮飯，就跟風用鑄鐵鍋煮一煮玩玩，效果甚佳，飯粒粒分明，不軟不硬，加上肉菜一起煮又多了幾分香味。

第一步：因爲鍋不是天天用，而且平時用後會用油塗一層以防生鏽，爲了保持飯味道不變和清潔，先洗鍋，再煮一鍋水去油味；

第二步：洗米落鍋，放水深約半食指深，放精鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，攪拌幾下，再放入鹹肉、青豆、玉米和麻油；

第三步：蓋上鍋蓋，放入預熱了400°F的烤箱烤30-35分鍾；

第四步：時間到後掀蓋，把飯盛出來，如果不夠鹹度可加點點生抽拌勻；

第五步：把飯都盛出來，鍋底也不算太粘的，泡水一段時間後就可以清洗了。

鐵鍋鹹肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

一、配料可以放臘肉、臘腸、臘鴨和香腸等，蔬菜也可以放其他的；
二、感覺在烤箱烤受熱比在爐上煮均勻些，所以鍋底也不會太焦。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鹹肉

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