豆瓣醬蘆筍炒鹹肉

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心髒病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。
　　蘆筍相于其它蔬菜不易入味，還特別喜肉，如何讓淡爾無味的蘆筍變得更有食欲，其實運用各種醬料來輔助烹饪也是極好的方法；今天我就選用了欣和六月鮮豆瓣醬來搭配蘆筍和鹹肉，不僅顔色有食欲，味道也超贊~`~

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鹹肉90克; 蘆筍310克

輔助料: 芥花油適量; 小蔥少許; 蒜頭1瓣; 生姜3片; 食鹽少許; 白糖1湯匙; 紅杭椒1個; 六月鮮豆瓣醬1·5湯匙

豆瓣醬蘆筍炒鹹肉的做法步驟

第一步：准備好所有食材

第二步：鹹肉切簿片

第三步：用溫水浸泡30分鍾左右

第四步：蘆筍摘去老根

第五步：洗淨後切寸段

第六步：蔥姜蒜、紅椒洗淨切片備用

第七步：水燒開滴少許食鹽、芥花油後再放入蘆筍焯

第八步：鍋熱倒油爆香蔥姜蒜後放入鹹肉片

第九步：變色後滴少許溫水煮1分鍾後盛出

第十步：重新倒油爆香蔥蒜和紅椒片後盛起

第十一步：取1·5湯匙6月鮮豆瓣醬

第十二步：留底油炒香豆瓣醬

第十三步：重新倒入蘆筍和鹹肉

第十四步：炒勻後放入蔥蒜和紅椒片

第十五步：最後調入1湯匙白糖炒勻提鮮

第十六步：盛入碗中趁熱開吃最好

豆瓣醬蘆筍炒鹹肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹肉可根據情況來決定浸泡時間，過鹹過淡都不好啊
2、蘆筍與西蘭花等相似，事先用食鹽明油焯燙再炒製，可保持綠色不破破壞
3、醬本身很鹹，所以全程不用再放食鹽，適當可以加少許白糖，味道更佳

菜譜標簽：熱菜家常菜春季食譜

相關食材：鹹肉蘆筍筍豆瓣豆瓣醬

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