鹹肉香粽
菜式簡介
端午節,南方有賽龍舟和吃粽子的習俗,北方文化娛樂活動少了些,大多是以吃粽子爲主。以前的粽子多是買來現成的,而現在,隨著物流的發達以及各種視頻、食譜的廣泛流傳,自己在家包粽子不是難事。
今天我帶來的鹹肉香粽,用的五花鹹肉,有著特殊的香氣,細品居然能嘗到奶香味,這也是神奇了吧?另外,在這個鹹肉的基礎上,換成臘肉、熏肉、醬肉、新鮮腌肉、青豆、筍絲等,也都不失爲獨具特色的鹹味粽。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 圓粒糯米800克
- 鹹肉300克
- 輔助料
- 涼水適量
鹹肉香粽的做法步驟
鹹肉香粽做法技巧/竅門/補充說明:
1·幹粽葉雖然柔軟,但定型不如新鮮粽葉漂亮,操作上也易破易爛,所以要充分泡水後作用,必要時開水煮10分鍾後再使用,可破除掉其易碎的特點;
2·鹹肉可以用現成的,也可以自製:帶皮五花肉用粗鹽腌製1周,放陰涼通風處,用真空機封口冰箱內冷藏保存;想要醬香,可用醬肉、臘肉,都一樣美味;
3·鹹肉粽子因爲其中含有大量的脂肪,口感油潤味道香,但是熱量也不低,且不適合涼吃,所以適量食用。
相關食材:鹹肉