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鹹肉香粽

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
鹹肉香粽封面圖

菜式簡介
  端午節,南方有賽龍舟和吃粽子的習俗,北方文化娛樂活動少了些,大多是以吃粽子爲主。以前的粽子多是買來現成的,而現在,隨著物流的發達以及各種視頻、食譜的廣泛流傳,自己在家包粽子不是難事。
  今天我帶來的鹹肉香粽,用的五花鹹肉,有著特殊的香氣,細品居然能嘗到奶香味,這也是神奇了吧?另外,在這個鹹肉的基礎上,換成臘肉、熏肉、醬肉、新鮮腌肉、青豆、筍絲等,也都不失爲獨具特色的鹹味粽。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
圓粒糯米800克
鹹肉300克
輔助料
涼水適量

鹹肉香粽的做法步驟

  • 第一步:材料准備好:圓粒糯米提前數小時淘洗幹淨,用涼水充分浸泡吸足水;鹹肉是無醬油的五花鹹肉;我用的幹粽葉,提前數小時用涼水浸泡變軟再使用,用新鮮的粽葉可沖洗後直接使用。
  • 第二步:鹹肉的皮去掉另做它用;將鹹肉切成薄片;鹹肉可以用醬肉、臘肉代替,也可以用新鮮肉片中加鹽、醬油、蚝油腌製後使用,各有不同的風味。
  • 第三步:將鹹肉片拌入糯米中,這樣包粽子時就方便多了。
  • 第四步:取兩片粽子葉,重疊著放在一起,一上一下,將兩端的硬梗和葉尖剪掉;取適量糯米和3、4片鹹肉放在中間位置。
  • 第五步:先用第一層的粽葉包裹住糯米餡料,再用第二層的葉子將其包裹住,使其成爲一個長小枕頭狀。
  • 第六步:用小繩將粽子裹緊,放在涼水鍋裏;我用電飯煲“煲湯”程序,煮了1·5小時。
  • 第七步:鹹肉香粽,熱吃軟糯,鹹香不膩!
  • 鹹肉香粽做法技巧/竅門/補充說明:

    1·幹粽葉雖然柔軟,但定型不如新鮮粽葉漂亮,操作上也易破易爛,所以要充分泡水後作用,必要時開水煮10分鍾後再使用,可破除掉其易碎的特點;
    2·鹹肉可以用現成的,也可以自製:帶皮五花肉用粗鹽腌製1周,放陰涼通風處,用真空機封口冰箱內冷藏保存;想要醬香,可用醬肉、臘肉,都一樣美味;
    3·鹹肉粽子因爲其中含有大量的脂肪,口感油潤味道香,但是熱量也不低,且不適合涼吃,所以適量食用。

    菜譜標簽:小吃端午節
    相關食材:鹹肉

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