海參鹹肉皮蛋粥

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　廣東人煲弱千變萬化，食材隨個人喜好與口味而定。最近我買了好幾公斤海參，一次性多發泡放入冰箱，隨時可以取出適量來烹饪。皮蛋是因爲正好剩下了兩枚就全部用上了，感覺量有點多。

第一步：食材：發泡海參、鹹肉、皮蛋、大米。

第二步：大米洗過瀝幹水分，放入少許喜馬拉雅鹽以及橄榄油腌製備用；海參切段；鹹肉切塊、皮蛋去殼切小塊。

第三步：大米腌約半小時至一小時，放入壓力鍋，再放入鹹魚，注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後轉小火煮約半小時熄火。

第四步：打開鍋蓋，大米與鹹魚基本煮爛。

第五步：將切好海參放入，重新蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火約二十分鍾熄火。

第六步：海參也基本上煮爛。

第七步：放入切好皮蛋。

第八步：不用蓋鍋蓋，直接大火煮沸約五分鍾熄火。調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉即可食用。

海參鹹肉皮蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、煲粥的大米提前用鹽與油腌製煲出來的粥會更綿更香。
2、家裏有鹹肉就用它，沒有的話普通豬肉也可。
3、剩下的2枚皮蛋全部放入有點多，其實一枚也可以。

菜譜標簽：午餐粥晚餐

相關食材：皮蛋鹹肉海參

相關菜譜：: 皮蛋鹹肉粥的做法; 鹹肉皮蛋大米粥的做法; 海參皮蛋瘦肉粥的做法; 鹹肉皮蛋泡飯的做法; 海參皮蛋粥的做法; 海參蝦皮蛋炒紅米飯的做法; 青椒茶幹炒鹹肉的做法[圖解]; 鹹肉蒸帶魚的做法; 皮蛋豆腐的做法; 甜蒜汁拌芹菜皮蛋的做法; 滑嫩海參蒸蛋羹的做法[圖解]; 酸菜鹹肉火鍋的做法; 涼拌皮蛋的做法; 皮蛋豆腐的做法; 皮蛋瘦肉粥的做法; 美味家常菜---酸辣海參的做法