拔絲地瓜挂糖漿

美食達人@0桃花潭0

菜式簡介
　　這是一道過節必不可少的菜品，非常受到小朋友的歡迎，這道菜香甜可口，非常好的一道家居菜品！希望大家能夠喜歡！這道菜是我的最愛，也是我的小夥伴們的最愛！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 地瓜三個

輔助料: 白砂糖適量

拔絲地瓜挂糖漿的做法步驟

第一步：這道菜主要就是地瓜和白砂糖！

第二步：將地瓜去皮！

第三步：將去皮的地瓜切成小塊！

第四步：在鍋中放入一定量的油，將油加熱！

第五步：油熱後將切好的地瓜塊倒入油鍋中，開始油炸！

第六步：當炸到如圖中一樣深黃後邊可出鍋，這時說明地瓜已經熟透！

第七步：把有倒掉，然後向鍋中倒入一定量的水！

第八步：向水中倒入准備好的白砂糖，開火讓糖融入水中！

第九步：用湯勺背部開始一個順時針地攪拌，這是會起很多的泡沫！

第十步：持續不停地攪拌，湯汁會變少，這是將火條小收汁！

第十一步：當泡沫完全消失，湯汁變成黃色的時候，就可以准備將炸好的地瓜倒入了，這也是最最關鍵的一步，這也是決定成功與否的一步！

第十二步：倒入地瓜後進行翻炒，讓糖漿均勻地挂到地瓜上！

第十三步：翻過的過程中，不要太急，這時可以將鍋端起來，遠離火，防止將糖燒糊！當完全均勻後，就可以成盤了！

第十四步：入盤前可以向盤中放入一定量的熟油，這是防止糖漿粘到盤中上不好清理！

第十五步：美味的拔絲地瓜就成功了，色澤鮮亮，味道鮮美，你動心了麼？

第十六步：拔絲地瓜的成功與否的關鍵就是看是否能夠有拔絲出現，嘻嘻，小時還將拔絲地瓜放入涼的汽水中沾一下有木有啊！

拔絲地瓜挂糖漿做法技巧/竅門/補充說明：

還記得小時候和小夥伴們烤家中的地瓜，不等熟透就來吃，嘻嘻，想著都開心。
到現在爲止我還非常喜歡地瓜，總是感到地瓜中包含了我太多童年的故事，地瓜挂漿一直都是我的最愛！
童年，多麼美好，多麼甜蜜，多麼無憂！好想回到童年，但是每個人的童年都是那麼幾年，過去就不會再來，但是不同的時間段又都有著不同的快樂，所以也就釋然了。
雖然童年不在來了，但是生活中多些甜蜜總不會有壞處，所以希望這道拔絲地瓜能夠給你的生活帶來甜蜜！！！！！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：地瓜糖漿

相關菜譜：: 酥糯地瓜球的做法; 拔絲地瓜的做法; 閩南特色小吃——地瓜粉團的做法; 焦糖漿的做法; 蒜蓉地瓜梗的做法; 烤地瓜的做法; 轉化糖漿的做法; 【港臺】紫薯地瓜包的做法; 烤地瓜的做法; 拔絲地瓜的做法; 地瓜泥煎餅的做法; 【魯菜】油炸香芋地瓜丸的做法; 地瓜絲炒蛋的做法; 月餅之轉化糖漿的做法; 黑芝麻地瓜糯米餅的做法; 牛肉炖地瓜的做法