【港臺】紫薯地瓜包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　來自于妃娟地瓜燒的啓發。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜燒，如果用面包的面團包入一整條迷你小地瓜，又會是個什麼感覺？
　　還有一些紫薯泥，索性就做成紫色面團，用紫薯去包裹紅薯。想要深紫的面團，選了一個紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半還多。很快開始擔心，或許，紫薯太多，會降低面團的筋度吧？
　　面團還是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，當然，顔色淺了許多。
　　二次發酵之後，面團變得癱軟，或許，含有太多紫薯泥的面團應該適當縮短發酵時間？
　　烘烤並不需要太長時間，而烤後的紫薯面團表皮變成灰黃，就像帶土的紅薯。切開，很粉的紫紅色，並沒有想象中的那樣深邃，一眼金黃鑲嵌其中，看起來也很是有趣。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 紫薯泥65克; 細砂糖10克; 鹽1克; 幹酵母2克; 牛奶70克; 黃油15克

輔助料: 迷你熟地瓜4條

【港臺】紫薯地瓜包的做法步驟

第一步：面團：高筋粉100克，紫薯泥65克，細砂糖10克，鹽1克，幹酵母2克，牛奶70克，黃油15克餡料：迷你熟地瓜4條

第二步：將除黃油外的所有面團料倒入面包機，啓動和面程序。

第三步：攪拌成均勻面團，加入黃油。

第四步：繼續攪拌至能拉出薄膜。

第五步：放入大碗，進行基礎發酵。

第六步：面團長大至兩倍。

第七步：排氣滾圓，松弛10分鍾左右。

第八步：擀成橢圓形，放入整條小地瓜。

第九步：包好，捏緊收口。

第十步：收口向下，放入烤盤，進行最後發酵。

第十一步：面團再次長大至兩倍。

第十二步：放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15分鍾左右，

第十三步：表面呈金黃色，出爐。

【港臺】紫薯地瓜包做法技巧/竅門/補充說明：

牛奶用量需根據紫薯泥含水量酌情調整。
沒有小地瓜，也可以將地瓜切成小塊包入，或使用地瓜泥。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯地瓜

答配菜譜：紫薯與地瓜的做法

相關菜譜：: 紫薯約會地瓜的做法; 地瓜紫薯球的做法; 【美國】紫薯地瓜腸仔包的做法; 香甜烤地瓜，紫薯的做法; 紫薯幹~紫薯地瓜幹的做法; 烤紫薯地瓜的做法; 地瓜丸子的做法; 紫薯綠茶蛋糕卷的做法; 紫薯雞蛋卷的做法; 最適合夏季吃的~奶香紫薯薏米紅豆餅的做法; 紫薯山藥酸奶糕的做法; 不用烤箱做點心——紫薯涼糕的做法[圖解]; 椰蓉南瓜紫薯卷的做法; 堅果酸奶紫薯泥的做法; 拔絲地瓜的做法[圖解]; 芝麻紫薯球的做法