蘿蔔蘑菇炒菜花
菜式簡介
《蘿蔔蘑菇炒菜花》（11月30日創意命名）
烹饪方法簡介：
炒鍋內加入清水油鹽，用大火燒開後，加入蘑菇、胡蘿蔔，將蘑菇燒出味後，再加入花菜燒熟，然後，撒上蔥花略翻炒調味後即可裝盤上桌。
特點：
1、低碳、低油溫、無油煙操作，食材普通，食材配置合理，營養均衡，烹饪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
2、菜肴色澤鮮豔，蔥香撲鼻，鮮香四溢，蘑菇鮮美，胡蘿蔔微甜、花菜清爽可口，口感豐富而微妙，營養均衡；
3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根莖花果，特別適宜生長發育期兒童，以及康複保健療理。
營養價值：
胡蘿蔔： 胡蘿蔔具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂等功效。
蘑菇 ： 蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；對精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症有食療輔助作用。
花菜：花菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，對久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症有食療輔助作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔1根
- 蘑菇150克
- 花菜500克
- 輔助料
- 香蔥4根
- 調味料
- 細鹽隨口味
- 白砂糖隨口味
- 胡椒粉2克
- 澱粉少許
- 味精隨口味
- 橄榄油15ML
蘿蔔蘑菇炒菜花的做法步驟
第一步：胡蘿蔔洗淨用刀切滾刀塊。
第二步：蘑菇洗淨後切片。
第三步：花菜用刀從莖部入刀後掰成四塊。
第四步：用刀切去老莖。
第五步：用刀將花菜掰成寸塊（注：花菜易碎，不易用刀切），然後，用清水侵泡20分鍾後漂洗。
第六步：將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
第七步：鍋內加清水150ml左右，淋入適量食油、足量細鹽，用大火燒開。
第八步：待清水油鹽燒開後，加入加工好的胡蘿蔔、蘑菇。
第九步：用鍋鏟將食材翻炒均勻。
第十步：蓋上鍋蓋，用大火燒片刻，使蘑菇香味溶出。
第十一步：待蘑菇香味溶出後略翻炒調味。
第十二步：加入加工好的花菜略翻炒。
第十三步：蓋上鍋蓋，將花菜燒熟。
第十四步：待花菜燒熟後，加入蔥花翻炒、收汁、調味、勾芡即可裝盤上桌。
第十五步：《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示一。
第十六步：《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示二。
第十七步：《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示三。
第十八步：《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品食用圖示。
溫馨提示：
花菜能抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
能清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。
含有豐富的維K： 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
能解毒肝髒：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
花菜是維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。