痛並快樂之疊被子的誘惑----法風燒餅
菜式簡介
千層酥皮是剛接觸烘焙就想做的，沒想到一拖就是兩年，有時候想想，人的惰性還真可怕。
雖然我沒有做過千層酥皮，但小熊卻自己做過一次，可能是因爲那時候剛買烤箱，感覺烘焙太神奇，所以自己也想來嘗試一下，現在已記不清當時做出來的是什麼樣子了，只記得還能吃。
我記得君之的書裏有一句話，說千層酥皮是烘焙愛好者的必修課，這句話雖然一直在我腦海裏，但卻一直懶于實施，一想到疊被子真的很頭大啊，更何況現在買現成的蛋撻皮那麼容易。
看著新買回來的黃油，突然有了做酥皮的沖動，做爲一個烘焙愛好者，什麼都應該嘗試，更何況還是小熊喜歡的酥皮，只要做好了酥皮，就可以做出很多很多美味的食物，所以就行動吧。
雖然擀的形狀不是很標准的長方形，但最後的成品總的來說還算滿意，味道當然也是非常棒，用它做了山寨版的法風燒餅，夾上培根、雞蛋和生菜，咬一口，口感豐富，層次鮮明，真是太美味了。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低粉220克
- 高粉30克
- 黃油40克
- 白砂糖5克
- 鹽2克
- 清水122克
- 輔助料
- 黃油（裹在面團中用）160克
- 芝麻適量
- 培根適量
- 雞蛋適量
- 生菜適量
- 鹽適量
- 沙拉醬適量
痛並快樂之疊被子的誘惑----法風燒餅的做法步驟
第一步：面粉、糖和鹽倒在一個大碗裏，加入軟化的黃油。
第二步：加入清水，揉成光滑的面團，放在大碗裏，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鍾。
第三步：裹入用的黃油切成薄片，在保鮮袋裏排列好。
第四步：用擀面仗將黃油擀成均勻的薄片，如果黃油感覺軟化了，放入冰箱冷藏使其重新變硬。
第五步：松弛好的面團拿出來，擀成一個長方形，大概是黃油的3倍長，寬度寬一點就可以了，我這個太寬了點。
第六步：將黃油的保鮮袋撕掉，放在面片上，將面片從左右蓋過來，包住黃油片，接口處都按壓一下。
第七步：將面片旋轉90度，再次擀成長方形，將面片的一端向中心折過來，另一邊也一樣。
第八步：再對折，這樣就完成了第一輪的折疊。
第九步：折好的面片撒一些幹粉，放進保鮮袋，放冰箱冷藏松弛20分鍾。
第十步：松弛好的面團從冰箱拿出來，重複第7-9步，一共進行3次這樣的折疊。最後再把面團擀開，千層酥皮就做好了。
第十一步：將不規則的邊角切掉，再切成自己喜歡的大小，上面刷一層蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。
第十二步：烤好的酥皮對折過來，中間夾上培根、雞蛋和生菜，擠入沙拉醬，超強美味就做好啦。
原料：低粉220克 高粉30克 黃油40克 白砂糖5克 鹽2克 清水122克 黃油160克（裹在面團中用）
烘焙：烤箱中層，200度，20分鍾
配料：芝麻 培根 雞蛋 生菜 沙拉醬 鹽
1、揉面團的水不要一次性倒入，原配方是125克，我最後用了122克左右。
2、裹入用的黃油中，原配方是180克，因爲我當時排列黃油時沒有具體稱量，是最後排好後才稱的，大概在160克左右。
3、操作過程中，記得撒幹粉，避免粘連。
4、最後擀開的面片大約厚度在3mm·。
5、做好的千層酥皮如果不急著用，可以放冰箱冷藏或入冰箱冷凍，如果是冷藏，用的時候直接拿出來就可以用，如果是冷凍，可待其軟化後使用。