#信任之美#老北京芝麻醬燒餅
菜式簡介
老北京小吃芝麻醬燒餅，豐厚濃郁的芝麻香，椒香肆意，芝麻醬燒餅從固到今流傳下來的美食，京城早晨來兩個芝麻醬燒餅配上豆腐腦或羊雜湯，美好的一天從這裏開始，芝麻醬燒餅好吃家中也可製作，食材簡單，易掌握，分享鏈接把好美食延續下來，是中華美德。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 純芝麻醬6勺
- 白芝麻仁8勺
- 輔助料
- 花椒鹽5克
- 鹽1克
- 泡打粉1克
- 小蘇打2克
- 淡鹽水50ML
- 溫水和面用，300ML
#信任之美#老北京芝麻醬燒餅的做法步驟
第一步：普通面粉倒入盆中，加入少許泡打粉和小蘇打幹粉混合勻
第二步：用溫水和成絮狀揉成面團，蓋上保鮮膜饧製一小時
第三步：芝麻醬，白芝麻仁，淡鹽水備齊
第四步：芝麻醬中加入適量自製炒熟花椒鹽和少許鹽，用筷子攪拌勻備用
第五步：饧發好面團用擀面杖擀薄，倒入芝麻醬（第四步）抹勻一層
第六步：從一邊抻拉著卷成卷這樣出層多
第七步：揪出等量相同小面擠
第八步：取面擠兩邊對折
第九步：捏合收成圓餅胚
第十步：倒扣過來光面照上放面板上，抹上一層淡鹽水
第十一步：淡鹽水一面粘上芝麻
第十二步：粘勻芝麻的樣子
第十三步：分開碼放預熱平底鍋中，先烙有芝麻一面，蓋上鍋蓋，然後在翻過來烙另一面，三翻二轉小火烙製
第十四步：小火烙製兩面金黃，燒餅微微鼓氣就烙熟了，大約10分鍾左右即可熟了。
第十五步：趁熱品嘗，層多喧軟醬香的芝麻醬燒餅
#信任之美#老北京芝麻醬燒餅做法技巧/竅門/補充說明：
提示:普通面粉就是中筋面粉，燒餅面屬于半發面面，不用添加發酵粉（用少許泡打粉和小蘇打就行，起喧軟作用）花椒和小茴香用炒鍋炒出香味，在用破壁機打成粉備用（提前製作），是添加芝麻醬提香一步，如果芝麻醬較幹可添加少許香油稀釋一下，不幹就不用加香油了，超市購買白芝麻就是熟芝麻仁，整個烙製過程切記用大火，那樣外面焦糊內層夾生影響口感大打折扣。