【紅茶手指餅幹】

第一步：蛋黃加入細砂糖，攪打成略微泛白

第二步：加入香草精，攪拌均勻備用

第三步：蛋清和細砂糖打發成硬性發泡狀態

第四步：取適量蛋清霜與2中材料混合，再將剩余蛋清霜混合，攪拌呈黃白色交叉的大理石紋路

第五步：將混合過篩的低筋面粉 紅茶茶葉灑在表面，輕輕翻拌至看不見粉粒，裝入裱花袋中，擠出面糊

第六步：在面糊表面，輕篩一層薄薄的糖粉

第七步：紅茶茶葉搓揉灑在糖粉上

第八步：糖粉溶化後，再次撒上厚厚的糖粉

第九步：預熱190°烤箱中，烘烤15分鍾左右，後期一定要細心觀察上色，烤好後的餅幹，連同烘焙紙取出，在冷卻架上放涼，完全冷卻後再取下。