【小菊花雙色餅幹】像花一樣美麗的餅幹
菜式簡介
黃色餅幹單純的口味，褐色餅幹加入可可粉淡淡巧克力味道，給它簡單裝扮一下，甚是朵朵小花綻放開來，如果你和我一樣覺得她美極了，來嘗試一下吧！做給你的萌妹子，你的閨蜜，你的心上人哈~~~這款餅幹，是我加入烘焙以來，折騰的最累的一次··· 每一個小花邊，每一個小花孔都是一個一個叉上的，烤製結束時，腰都疼了哈，拍照時，看到她們美麗的樣子，所有的付出都是值得的她足夠漂亮，足夠美麗動人！
烘焙：170°C 中層 上下火 15-20分鍾
直徑5cm花邊模具一個、直徑3·5cm圓形模具一個（我這裏用瓶蓋代替了圓形模具）
這裏我爲大家演示黃色餅幹製作方法
褐色餅幹方法相同，原料數據供大家參考褐色餅幹：黃油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g、可可粉10g
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油60克
- 糖粉40克
- 蛋液25克
- 低筋面粉125克
【小菊花雙色餅幹】像花一樣美麗的餅幹的做法步驟
第一步：軟化黃油攪打成乳霜狀，分2次加入糖粉並充分混合均勻
第二步：分2次倒入蛋液，攪打均勻
第三步：加入過篩後的低筋面粉
第四步：用刮板攪拌混合粉類
第五步：左手向內側慢慢轉動攪拌盆，右手由內向外擠壓，順勢按壓面團
第六步：面團包在保鮮膜中
第七步：擀壓成均勻厚度，放入冰箱冷藏1小時以上
第八步：操作臺撒少許幹粉，面團揉至可塑形軟度
第九步：搓成圓柱狀
第十步：將面團擀平，必要時撒少許幹粉
第十一步：適時轉動面團，以防止粘連，慢慢擀開，厚度約爲2·5mm
第十二步：保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏1小時
第十三步：使用花邊模具按壓出基礎模型
第十四步：用直徑3·5cm的圓形模具，輕壓面皮中心
第十五步：面皮邊緣用叉子按壓出花瓣形狀，叉子在圓形痕迹內戳洞做出形狀，冷藏15分鍾
第十六步：放入170°C 預熱後的烤箱中，中層，上下火，15-20分鍾
*攪拌至粘稠的乳霜狀爲最佳，這樣比較容易與其他材料混合
*水（蛋液）難溶于油脂（黃油），不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以將所有材料均勻混合，面團呈現柔軟狀態，拉長或圓形時面團不會幹裂斷掉
*面團烘烤時會膨脹，而且必須均勻受熱，要留出2cm左右的間隔
*做出花樣的餅幹，面皮在此步驟中失去了彈性，蓋保鮮膜靜置冰箱15分鍾
*烘烤結束後，取出放涼，再將餅幹移置在冷卻架上，受熱的餅幹較脆弱，不可著急挪動