土豪年菜蟹粉蛋餃
菜式簡介
現在還有多少人會在家裏做蛋餃呢？一把黑漆漆鐵勺經過奶奶、爸爸，現在傳到我手裏。勺子架在幽藍色的火焰上，一塊白色的豬油，在半圓勺內緩緩滑動，漸漸油潤。滋啦一下，蛋液迅速附著在勺壁，中間堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊，便成了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋5個
- 肉糜半斤
- 蟹粉2勺
- 輔助料
- 蔥1撮
- 姜5片
- 豬油1塊
- 調味料
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 麻油2勺
- 鹽少許
土豪年菜蟹粉蛋餃的做法步驟
第一步：准備好食材，蔥、姜切末
第二步：所有調味料拌入肉糜和蟹粉中，放一個雞蛋
第三步：攪拌均勻
第四步：其余4個雞蛋打勻、豬油切小塊
第五步：鐵勺放在煤氣上，小火燒熱勺子，用筷子把豬油在鐵勺裏滑動，塗抹均勻
第六步：倒入一勺蛋液，迅速轉動鐵勺，倒出多余蛋液
第七步：中間放入一團肉餡
第八步：用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊，兩面各烘10秒鍾，完成
土豪年菜蟹粉蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·潤滑勺子必用豬油，每做完一個，要用豬油在加熱的勺子上繼續塗抹均勻。
2·蛋液凝結速度很快，需要迅速用筷子撥開，否則時間一長，蛋皮過幹易裂，且容易粘連在勺壁上。