黃金蛋餃

第一步：豬肉餡180克、蓮藕80克、雞蛋5個、玉米澱粉1茶匙、蔥末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、味精少。

第二步：肉餡中加入蔥姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食鹽、香油充分攪拌均勻。

第三步：蓮藕去皮細細地切成小顆粒。

第四步：切好的蓮藕放入肉餡中拌勻成餡料備用。

第五步：雞蛋全部打入碗中，加入2茶匙水澱粉。加入水澱粉攤出來的蛋皮不容易破。

第六步：加了水澱粉的蛋液充分攪打均勻。蛋液一定要攪打均勻，打不均勻的蛋液做出來的蛋餃會有一塊塊白色的蛋白，影響美觀~~

第七步：電餅铛開低檔燒熱，刷少許食用油，或者拿廚房紙蘸油擦一下鍋，讓鍋裏有些油，防止蛋液下鍋後粘在鍋上，然後開舀一勺蛋液在電餅铛中，用勺子底部劃個圓圈攤開，形成一個圓形的蛋皮。基本上就是圖上那種茶匙，一茶匙蛋液攤一張蛋皮。

第八步：蛋液稍稍凝固的時候，取適量肉餡放在蛋皮上。

第九步：用筷子夾起蛋皮蓋住肉餡，形成一個半圓形餃子狀。趁蛋液還沒完全凝固時用筷子在蛋皮四周輕輕按壓幾下，讓兩邊的蛋皮粘合在一起，然後給蛋餃翻個身讓它另一面再烘一下。

第十步：熟練後一次可以做好幾個蛋餃，又快又簡單，一會就一大盤子。

第十一步：熟練後一次可以做好幾個蛋餃，又快又簡單，一會就一大盤子。

第十二步：依次做好所有的蛋餃，這時候的蛋餃是半成品，需要蒸熟或煮熟才能吃哒。

第十三步：成品！一次多做些，放冰箱保存，隨吃隨取，下火鍋，或燒湯都很鮮~~